Indonesia merupakan salah satu penghasil kopi terbaik di dunia.
Beberapa literatur sejarah dunia perkopian menyebutkan bahwa kopi pertama kali masuk ke Indonesia adalah pada tahun 1696. Pada saat itu, Belanda atas nama VOC membawanya dan membudidayakannya di Indonesia dengan Sistem Tanam Paksa.
Pada tahun 1700-an, biji ajaib ini menjadi komoditas andalan VOC. Belanda pun memonopoli pasar kopi dunia pada waktu itu. Pulau Jawa menjadi salah satu pusat produksinya.
Pasca kemerdekaan, laju perkopian di Indonesia sedikit terhambat. Namun, berkat kegigihan para petani dan nasionalisasi perkebunan eks pemerintahan Hindia Belanda, akhirnya perkebunan mulai bangkit dan berkembang.
Hingga dewasa ini biji kopi di Indonesia mengalami perkembangan pesat seiringan dengan permintaan pasar yang sudah tinggi. Tanaman kopi ini memiliki banyak varietas yang berbeda dan cara budidaya masing-masing petani yang beragam akan menghasilkan biji kopi yang memiliki kualitas yang bervariasi. Biji kopi ini nantinya akan dipasarkan dan dijadikan berbagai macam olahan kopi. Berikut adalah macam olahan kopi dari berbagai dunia:
- Espresso
Olahan kopi yang pertama adalah espresso kopi ini merupakan dasar dari semua olahan kopi lainnya. Espresso merupakan kopi hitam yang sangat pekat dan memiliki aroma yang sangat kuat. Espresso sendiri mempunyai buih-buih berwarna cokelat muda di pinggir gelas yang disebut crema. Espresso disajikan murni hanya kopi dan air tidak ditambah pemanis.
- Americano
Americano adalah kopi espresso yang ditambahkan lebih banyak air panas, tentu ukuran isinya pun akan menjadi lebih banyak dibandingkan espresso. Karena sudah ditambah air panas, maka tekstur dari kopi ini tidak terlalu kental dan tidak terlalu pekat. Biasanya americano lebih digemari jika ditambah dengan es batu dan pemanis seperti gula.
- Cappucino
Merupakan salah satu olahan kopi yang banyak dipesan saat kita berada pada sebuah coffee shop. Cappucino terbuat dari espresso yang dicampur dengan susu dan busa atau foam. Anda dapat menikmati kopi ini dalam keadaan panas maupun dingin. Rasa dari minuman ini lebih ke arah manis dengan teksturnya yang lembut karena dicampur dengan susu.
- Latte
Sebenarnya latte dengan cappucino memiliki persamaan karena terbuat dari espresso yang ditambah dengan susu dan foam. Yang membedakan 2 kopi ini adalah perbandingan antara kopi dan susu. Latte memiliki perbandingan susu yang lebih banyak daripada kopi yaitu 3:1.
Latte juga memiliki banyak varian rasa antara lain hazelnut, vanila, caramel, almond.
- Macchiato
Macam dari jenis macchiato ini ada dua yakni long dang short. Short macchiato adalah single shot espresso dengan sedikit susu dan busa susu untuk meringankan rasa espresso yang kuat. Sedangkan long macchiato menggunakan double espresso. Untuk menghasilkan macchiato yang nikmat, maka dibutuhkan komposisi kopi dengan susu dengan jumlah perbandingan 4:1.
- Flat White
Kopi ini berasal dari Selandia Baru dan Australia. Sekilas bentuknya mirip dengan latte. Bedanya flat white terbuat dari steamed milk yang berasal dari bawah tabung sehingga lebih creamy dan tidak berbusa. Susu tersebut kemudian dituang di atas espresso. Dari segi rasa flat white lebih kuat dari latte dan lebih lembut dari cappucino. Flat white menggunakan rasio susu lebih banyak dari café latte dan disajikan hampir tanpa foam. Jenis minuman kopi ini biasanya terdiri dari 60 mililiter textured milk alias microfoam atau gelembung yang terbentuk saat susu dipanaskan.
- Mocha
Sama kopi ini berasal dari salah satu daerah Yaman yakni, moka. Keunikan dari jenis minuman kopi ini adalah perpaduan dari cokelat yang dicampur dengan espresso dan susu. Perbandingan mocha terbuat dari 1/5 susu 2/5 cokelat dan 2/5 espresso. Orang-orang eropa sering menyebut kopi ini dengan mochachino.
- Affogato
Di eropa biasanya kopi affogato ini digunakan sebagai pencuci mulut yang disuguhkan selama musim panas dan setelah makan malam. Affogato ini terdiri dari campuran espresso yang kuat dan pahit dengan es krim vanilla yang nikmat. Minuman kopi ini akan menjadi pilihan untuk kamu yng suka sensasi rasa tidak biasa dalam secangkir kopi. Kopi ini tercipta dengan perbandingan 2/5 espresso yang dipadukan dengan 3/5 es krim.
- Cold Brew
Seperti namanya kopi ini tidak menggunakan air panas untuk menyeduhnya. Melainkan dengan menggunakan air dingin dengan suhu ruang selama beberapa jam. Sehingga menghasilkan aroma kopi dan rasa yang dihasilkan khas yakni tidak terlaku pahit dan tidak terlalu asam.
- Frappe
Frappe diambil dari bahasa yunani yang berarti es kopi. Frappe adalah minuman es kopi berlapis busa dari campuran kopi instant air, gula, dan es batu yang dikocok atau diblend sehingga membentuk busa.